フランスパン用強力粉【リスドォル(800g)】
《リスドォルの特徴》 伝統的なフランスパンの味と香りを追求したフランスパン用粉です。
十分な発酵により、豊かな風味と深い味わいを持つフランスパン作りが可能です。
ほかの材料はイースト、塩、砂糖があればOKです。
《パリジャンのレシピ》 フランスパン・パリジャン68cm1本分 ・材料、リスドォル400g、ドライイースト3g、塩8g、砂糖1g、水260cc、打ち粉(強力粉少々) 【作り方】 1．材料を全部ボールに入れ、根気よく十分に生地をこねる。
2．ぬれぶきんをかけ24℃で90分、一次発酵させる。
3．生地を打ち粉を振った台に取り出し、丸めなおしてぬれぶきんをかけて30分休ませる。
4．生地を手の平でつぶし半分に折り、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
フランスパンの形を作る。
このとき、本場のパリジャンは68cmですが、オーブンのサイズにより長さを調整する。
天板に乗せ、ぬれぶきんをかけ30℃で60分、二次発酵させる。
5．刃を濡らしたナイフで斜めに切れ目を入れる。
6．スチームをきかせたオーブン（下皿に湯を張ればOK)で220℃で20〜30分、キツネ色になるまで焼く。
久美子店長より一言！ とくにフランスパンのために選ばれた小麦粉です♪
品名 強力粉フランスパン用 原材料 小麦粉（米国、カナダ、オーストラリア産) 内容量 800g 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。
カードOK パイオニア企画
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